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旅館・ホテル経営アンケート調査

【新春特別企画】旅館・ホテル経営アンケート調査 観光経済新聞社は、日本旅館協会の会員などの旅館・ホテルに対してアンケート調査を実施し、経営状況や課題を聞いた。業績が前年よりも「伸びる」または「やや伸びる」という好調な旅館・ホテルの割合は、15年に65・0%にまで回復したが、今回の16年調査では39・0%に減少し、業績が悪化した。経営の課題としては「人材不足」を挙げる声が非常に多かった。 ザ・リッツ・カールトン沖縄のペストリーシェフに 正野 由博氏が就任した。 ザ・リッツ・カールトン沖縄(所在地:

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