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蒲焼の消費動向です。

うなぎの蒲焼の消費動向~名古屋と大阪にみる消費パターンの違い~

○90年代半ばからデフレが続く中にあっても、うなぎの蒲焼の価格は2002年~04年を底にして急上昇し、この10年間で価格は2倍になっている。価格の高騰につれて、購入量は大きく減少し、よく買われる一般的な食材から、たまにいただく食材へと変化している。○もっとも、食材としてのうなぎの蒲焼の定着度は地域によって異なる。地域別にみると東海と近畿が全国の消費をけん引しており、1世帯平均の支出金額をみるとうなぎの購入が少ない北海道や沖縄の3倍となっている。また、年間の支出規模が拮抗している東海と近畿の間でも

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