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2014年5月6日農林中金総合研究所フィードバック数:0ライフスタイル

フードシステムの変化と6次産業化の可能性―6次化を食と農の「地域保障」につなげる視点―

フードシステムの変化と6次産業化の可能性─6次化を食と農の「地域保障」につなげる視点─主席研究員 室屋有宏〔要   旨〕1  日本のフードシステムは安定的な雇用・所得環境を背景に,90年代半ば頃までは農業者,食品産業,消費者が一定の利益を共有するメカニズムが働いた。このなかで,食品産業は新商品開発や業態のイノベーション等を通じ成長を取り込んだ。2  しかし,90年代半ば以降のデフレ期にフードシステムは大きく変質し,大手小売の主導性が強まるなかで中小零細の食品産業や小規模生産者が選別される傾向が強

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