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ハマる人が続出!今話題の“熟成肉”その人気の秘密とは? ここ数年“熟成肉”が話題になっている。話題の一方で、「時間が経った肉って大丈夫なの?」と、不安に思う人もいるようだが、普通の肉はもう食べられない!と言うほどハマっている人もいるという。予約のとれない人気の専門店が続出しており、人気はますます過熱。いったいどんな層に人気なのか、探ってみた。 “熟成肉”とは、肉を保存しながら熟成させ、新鮮な肉の状態よりも更に柔らかく美味しく食べられるようにしたもので、冷蔵庫がなかった時代に洞窟や地下倉庫など

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